Funcionamiento del sistema
El sistema de trazabilidad es una herramienta clave para garantizar la transparencia y autenticidad de la miel de abeja melipona. A través de este sistema, cada frasco de miel puede ser rastreado desde su origen hasta el consumidor final, asegurando que el producto proviene directamente de comunidades indígenas nahuas y totonacas en los estados de Puebla y Veracruz, donde se produce de manera sustentable y conforme a prácticas tradicionales.
Ventajas para el consumidor
El sistema de trazabilidad permite a los consumidores tener plena confianza en la calidad y autenticidad de la miel que adquieren. A través de un código QR único en cada envase, los compradores pueden acceder a información detallada sobre:
- El origen del producto, incluyendo la comunidad y el productor específico que la cosechó.
El método de producción, destacando el uso de colmenas tradicionales como las mancuernas de barro y las cajas de madera, sin intervención de químicos ni prácticas dañinas. - Los análisis de calidad, que garantizan que la miel cumple con estándares de sanidad e inocuidad.
- La biodiversidad del entorno donde se produjo la miel, resaltando la importancia de la flora nativa y los cafetales orgánicos biodiversos en los que las abejas pecorean.
Ventajas para los productores
Para los productores indígenas, este sistema representa un valor agregado que fortalece su trabajo y les permite acceder a mercados diferenciados que valoran la producción sustentable y el comercio justo.
Funcionamiento técnico del sistema de trazabilidad
Cada frasco de miel cuenta con un código QR único que al ser escaneado con un teléfono móvil dirige a una plataforma digital. Este sistema opera de la siguiente manera:
1. Registro de producción: Cada lote de miel es documentado en la base de datos con información sobre el productor, la fecha de cosecha, la ubicación del apiario y las condiciones de producción.
2. Asignación de código QR: A cada lote se le genera un código QR que se imprime en la etiqueta del envase. Este código está vinculado a la información detallada del producto.
3. Acceso a información por el consumidor: Al escanear el código QR, el consumidor puede consultar en tiempo real los detalles de la miel que está adquiriendo, incluyendo datos sobre el productor, imágenes del proceso y certificados de calidad.
4. Control de calidad y validación: Antes de su distribución, cada lote pasa por un control de calidad donde se verifica su cumplimiento con los estándares de sanidad e inocuidad. La información se actualiza en el sistema, asegurando la trazabilidad completa.